Wagelesih. Itu
judulnya minta digampar amat yak? Sebenernya apa yang mau Intan bagi di sini?
Resep sayur asem atau pengen membagikan kenangan yang mendadak tumpah ruah di
mana-mana? Hm, gimana kalau dua-duanya? Resep sayur asem iya, bagi-bagi
kenangan juga lanjut? TERSERAH NTAN. xD
Teman-teman, kalo lagi bulan
puasa gini, biasanya lauk di rumah gak jauh-jauh dari daging-dagingan, ya toh?
Apalagi di minggu-minggu awal, alasannya sih biar makannya lahap, terutama
sahur nih yang makannya masih ogah-ogahan. Ada daging rendang, ada daging
semur, daging kalio, dll. Makan pakai lauk daging sesekali emang enak sih, tapi
kalo keseringan ya enek juga. Hehe. Ujung-ujungnya mulai membayangkan nikmatnya
makan yang segar-segar, seperti sayur asem misalnya. Dipadukan dengan ikan teri
goreng, tahu tempe goreng & sambal terasi, ambooii nikmatnya tiada tara.
Btw, masak sayur asem nggak butuh
effort yang gimana-gimana, wong resep
sayur asem banyak bertebaran di mana-mana. Tinggal dicontek aja salah satunya
dan disesuaikan dengan selera. FYI, sayur asem punya beberapa variasi,
contohnya ada sayur asem Jakarta, kuahnya agak kental karena menggunakan kemiri
dan terasi. Ada juga sayur asem yang berkuah bening. Lalu ada pula sayur asem
yang dikasih kangkung alias sayur asem kangkung. Pilih yang mana? Kalo ai
sukanya yang versi Jakarta, rasanya merupakan kombinasi asam, manis &
segar. Syedap surantap!
Isian sayur asem ini terdiri atas
banyak sayur ya gaes. Ada nangka
muda, melinjo, labu siam, kacang tanah, jagung, dll. Tapi biar ndak ribet, beli
aja sepaket sayuran yang udah dibungkus dalam kresek kecil pas kamu ke pasar
atau pas beli di mamang sayur. Prinsipnya ketika sayuran makin komplit, rasa
sayur asem makin sip. Apalagi kalo dilengkapi dengan tetelan. Nyaaam!
So
here we go. Masak sayur asem yang gampil ini yuk!
Bahan:
Nangka muda kira-kira segenggam
2 lembar kol, iris-iris
100 gr daging tetelan & sisihkan
kaldunya
1 buah labu siam, kupas lalu
potong kotak
5 lonjor kacang panjang
1 buah jagung
1 genggam daun melinjo &
buahnya
Kacang tanah secukupnya (Intan lebih suka pake kacang merah sih tapi
ketimbang kacang tanah).
Bumbu:
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 ½ sdm asam jawa, larutkan
dengan air panas
Garam
Bumbu kaldu rasa sapi
Gula merah 1 sdm
1500 ml air kaldu daging
1 sdm kecap manis
Bumbu
halus:
6 butir bawang merah
1 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri
1 sdt terasi bakar
Cara
memasak:
1. Masak air kaldu hingga
mendidih
2. Masukkan semua bumbu ke dalam
air kaldu (kecuali kecap)
3. Masukkan sayuran, dimulai dari
sayur yang punya tekstur paling keras, seperti jagung dan buah melinjo,
menyusul kemudian sayuran lainnya.
4. Setelah matang, tambahkan
kecap manis.
Doh mon map yak stok foto sayur
asem punya Intan cuma yang versi minimalis begini doang. Foto tahun 2015an sih ini.
Belum punya alas foto makanya pakai serbet haha. Zaman-zaman sering masak
karena punya teman makan. Ciee. Waktu itu aku iseng recook resepnya Mbak Diah Didi, tapi sayang sayuran yang yang aku
temukan di warung kecil deket kosan waktu itu, cuma jagung, kacang panjang
& kacang merah. Tetep enak sih, walo sebenernya sayur asem tanpa melinjo
dan buahnya tentu jadi kurang greget.
Kala itu adalah kali pertama aku
bikin sayur asem & langsung berhasil. Mungkin karena masaknya nggak cuma
pakai tangan, tapi juga pakai hati. Haha bego! Kuah sayurnya mancap, sesuai
ekspektasi. Mirip dengan rasa sayur asem Voltus yang sering aku makan kalo lagi
main di sekitaran Pantai Linau (Dulu masih bolak balik Bengkulu - Bintuhan
dengan sangat intens karena skripsian
sekaligus kangen mantan pacar). Sayur asem semangkok besar, ikan asin,
tahu tempe goreng dan kerupuk jadi menu makan siang hari itu. Katanya,
masakanku juara. He really love tahu
tempe goreng tepung yang aku kasih irisan cabe rawit.
“Enak
banget asli. Nanti kalo kita udah nikah, aku mau dimasakin beginian tiap hari,
boleh?”
Tentu aja aku mengangguk excited. Jangankan sekedar tahu tempe
goreng yang 10 menit doang sudah jadi, ngaduk gelamai pun bakal aku usahain
biar dia seneng. PERCAYA GAK KAMU KALO AKU KUAT NGADUK GELAMAI? xD Cinta itu memang
gawat. Bukan hanya menutup logika, tapi bikin energi jadi luber-luber, tumpah
ruah di mana-mana. 3 tahun lalu, ai masih anak 22an tahun yang menjalani
hubungan dengan enjoy dan santai. Jatuh cinta dengan berani tanpa pikir panjang
yang kelewat panjang seperti sekarang. Jatuh cinta ya cinta aja udah. Nggak
perlu pakai alasan. Bahkan kalau pun ada 1000 alasan untuk tidak jatuh cinta
padanya, I’ll burn it. BURN. Haha. Everything looks good & sweet.
Tapi Intan versi 22 tahun lupa
kalau yang manis saja tidak cukup tanpa kejelasan. Haha. Time flies, hingga tiba lah di titik kesadaran bahwa hubungan kami
tidak akan pernah beranjak kemana-mana. Tidak akan pernah.
Kami bubar jalan.
Aku mogok masak. Untung tidak
mogok makan. xD
Kadang, kenangan bisa sekurang
ajar ini, munculnya bisa lewat media apa saja. Bahkan sekedar lewat semangkok
sayur asem yang mendadak rasanya asin, bercampur air mata bukan?
Oh bukan. Ternyata garemnya
kebanyakan! xD
.jpeg)
No comments
Makasih udah baca, tinggalin jejak dong biar bisa dikunjungin balik ^^